Vegetarische Ernährung: Was gehört dazu und wie gesund ist sie?
Galt sie einst als ungewöhnlich, hat sich die vegetarische Ernährungsweise mittlerweile in vielen Bevölkerungskreisen etabliert. Immer mehr Menschen verzichten auf Fleisch und streichen zunehmend weitere tierische Produkte aus ihrer Ernährung. Wenn du deinen Konsum tierischer Proteine reduzieren möchtest, findest du bei foodspring verschiedene Snacks und Nahrungsergänzungsmittel wie pflanzliche Protein Creams oder vegane Riegel.
Woraus besteht die vegetarische Ernährung?
Vegetarier*innen verzichten auf Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte. Die vegetarische Ernährung besteht hauptsächlich aus Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Getreide.
Laut Statistik ernähren sich mehr als sieben Millionen Menschen in Deutschland vegetarisch. Die Gründe hierfür sind unterschiedlich:
- Umwelt: Rund 14 % der Treibhausgasemissionen sind der Fleischproduktion geschuldet. Somit ist eine vegetarische Ernährungsweise nachhaltiger und besser für die Umwelt.
- Tierwohl: Viele Menschen entscheiden sich für eine vegetarische Ernährung, da ihnen das Wohl der Tiere am Herzen liegt.
- Gesundheit: Auch gesundheitliche Gründe spielen beim Umstieg auf eine vegetarische Ernährung eine wichtige Rolle.
- Religion: In einigen Religionen ist der Verzehr von Fleisch tabu – beispielsweise im Buddhismus, Hinduismus und Jainismus.
Im Hinblick auf den Verzehr von Eiern und Milchprodukten gibt es jedoch unterschiedliche Ansätze. Sogenannte Ovo-Lakto-Vegetarier*innen essen beides, wohingegen Ovo- Vegetarier*innen Milchprodukte und Lakto-Vegetarier*innen Eier von ihrem Speiseplan streichen. Neben den erwähnten Formen des Vegetarismus gibt es auch den Pescetarismus. Bei diesem wird zwar auf den Verzehr von Fleisch verzichtet, jedoch wird Fisch gegessen.
Darüber hinaus bezeichnen sich manche Menschen auch als Flexitarier: Sie leben vorzugsweise vegetarisch, essen aber gelegentlich auch Fleisch, Geflügel oder Fisch.
Was sind die Vorteile einer vegetarischen Ernährung?
Die vegetarische Ernährungsweise bringt zahlreiche Vorteile mit sich. Dabei geht es in erster Linie um gesundheitliche Vorteile. Wenn du dich vegetarisch ernährst, trägst du zudem zum Schutz der Umwelt sowie zum Bremsen des Klimawandels bei.
In Bezug auf die Gesundheit, hat die vegetarische Ernährung einiges zu bieten. Einer Vielzahl von Studien zufolge haben Vegetarier*innen ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten. Dies hängt vor allem damit zusammen, dass sie weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin zu sich nehmen als Menschen, die Fleisch essen.
Wer sich vegetarisch ernährt, nimmt mehr sekundäre Pflanzenstoffe zu sich. Diese enthalten wichtige Antioxidantien, die die Zellen vor freien Radikalen schützen. Auch die Zufuhr bestimmter Vitamine ist in der Regel höher als bei einer herkömmlichen Ernährungsweise, da Vegetarier*innen vergleichsweise mehr Obst und Gemüse zu sich nehmen.
Gibt es auch Nachteile?
Wenn du dich vegetarisch ernährst, solltest du dich unbedingt mit deiner Ernährung auseinandersetzen. Ziel ist, einen Nährstoffmangel zu vermeiden. Es kommt vor, dass man als Vegetarier*innen nicht ausreichend Vitamin B12, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren zu sich nimmt. Unter Umständen solltest du hier mit entsprechenden Nahrungsergänzungsmitteln nachhelfen.
Achte auch auf eine ausreichende Zufuhr von Zink und Eisen, da diese bei einer vegetarischen Ernährung nicht immer optimal ist. Einige Nährstoffe kannst du dir durch Nahrungsmittel zuführen. Milchprodukte sowie Eier enthalten B12. Nüsse, Weizenkleie und Sonnenblumenkerne sind gute Zinkquellen und gehören somit auf jeden vegetarischen Speiseplan.
Passt eine vegetarische Ernährungsweise zu mir?
Es gibt keine Gründe, warum du nicht auf eine vegetarische Ernährungsweise übergehen solltest. Auf jeden Fall solltest du dich im Vorfeld genau mit der Thematik auseinandersetzen. Es kann hilfreich sein, einen Arzt aufzusuchen und sich zu vergewissern, dass keine gesundheitlichen Risikofaktoren vorliegen.
Vor einiger Zeit war es noch recht schwierig, vegetarische Produkte in Geschäften zu finden. Mittlerweile hat sich dies jedoch stark geändert: Von pflanzlicher Streichwurst bis hin zu Soja-Steaks ist das Angebot breit gefächert und bietet etwas Passendes für jeden Geschmack.
Vielleicht denkst du, eine vegetarische Ernährungsweise sei kompliziert? Das muss jedoch nicht sein. Viele Menschen, die auf eine vegetarische Ernährung umsteigen, ändern auch ihre Kochgewohnheiten von ganz allein. Eventuell wird dir das Kochen in der Anfangszeit sehr aufwendig vorkommen. Mit Snacks von foodspring hast du für zwischendurch immer einen gesunden Snack zur Hand. So kannst du beispielsweise Snacks von foodspring in deinen Ernährungsplan aufnehmen.
Achte darauf, viel Gemüse und Obst zu essen. Gib deinem Körper und vor allem deinem Magen etwas Zeit, sich an die neue Ernährungsweise zu gewöhnen.
Was sind die Unterschiede zwischen einer vegetarischen und einer veganen Ernährung?
Veganerinnen gehen einen Schritt weiter und lehnen jegliche Lebensmittel tierischen Ursprungs strikt ab. Das heißt, dass weder Eier noch Milchprodukte zu einer veganen Ernährungsweise gehören. Darüber hinaus verzichten Veganer*innen sogar auf Honig.
Oftmals gibt es auch in Bezug auf den Lebensstil Unterschiede: Veganer*innen meiden Leder, Seide und Wolle. Auch an Tieren getestete Kosmetika und Reinigungsmittel sind tabu.
Wie sieht eine ausgewogene, vegetarische Ernährung aus?
Bei der vegetarischen Ernährung ist die Zusammenstellung verschiedener Lebensmittel besonders wichtig. Du solltest unbedingt darauf achten, ausreichend Eiweiß zu dir zu nehmen. Kombiniere pflanzliches Eiweiß aus Getreideflocken und Hülsenfrüchten mit tierischem Eiweiß aus Milchprodukten und Eiern. Achte darauf, möglichst frische und unverarbeitete Lebensmittel zu dir zu nehmen.
- Gute Eiweißquellen sind Milch, Quark, Joghurt, Sojabohnen und Hülsenfrüchte.
- Obst und Gemüse enthalten zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.
- Zur Vorbeugung von Mangelerscheinungen kannst du beim Arzt ein Blutbild machen lassen, um herauszufinden, ob es dir an bestimmten Nährstoffen fehlt.
Fazit
Immer mehr Menschen auf der ganzen Welt ernähren sich vegetarisch. In Deutschland gibt es aktuell rund sieben Millionen Vegetarier*innen. Diese Ernährungsweise bietet zahlreiche Vorteile: Vegetarische Kost ist gesund und tut der Umwelt gut. Dabei musst du auch nicht auf Leckereien und Snacks verzichten: Du kannst deinen vegetarischen Ernährungsplan mit veganen Produkten von foodspring anreichern. Achte auf eine ausgewogene Ernährung, die dir sämtliche notwendigen Nährstoffe liefert.