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Spargel Kalorien: Wie viele kcal stecken in dem Sommergemüse?

Möchtest du wissen, wie viele Kalorien in Spargel enthalten sind? Hier die schnelle Antwort: 18 kcal pro 100 g. Die von Botanikern als Asparagus officinalis bezeichnete Pflanze hat noch mehr spannende Eigenschaften im Bereich der Vitamine und Mineralstoffe zu bieten. Hier erst einmal die knappen Fakten zum Thema Spargel und Nährwerte.

Spargel Nährwertepro 100 g
Spargel Kalorien18 kcal
Spargel Kohlenhydrate2 g
davon Zucker2 g
Spargel Protein2 g
Spargel Fett0,1 g
Spargel Ballaststoffe1,4 g

Spargel: kcal im Vergleich mit anderem Gemüse

Wenn du ein kalorienarmes Gemüse suchst, liegst du mit Spargel goldrichtig. Mit dem leckeren Gemüse kannst du dir keinen Überschuss in deiner Energiebilanz anfuttern. Kleiner Nachteil: Spargel ist nicht nur fett- und zuckerarm, sondern auch proteinarm. Deshalb passt zum Beispiel zu einem frischen Salat mit Spargel ein hochwertiger Protein-Drink wie CocoWhey perfekt.

Zurück zu den Kalorien. Zugegeben: Den klassischen Dreiklang aus Spargel, Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise muss man mit rund 380 kcal pro 100 g fairerweise als Kalorienbombe bezeichnen. Das liegt aber nicht am Spargel und auch nicht an den Salzkartoffeln, sondern an der Sauce. Die folgende Übersicht zeigt dir Spargel mit seinen Kalorien im Vergleich:

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Kalorien im Spargel: Weiß und Grün im Vergleich

Dieser Punkt ist schnell abgehakt. Weißer Spargel und grüner Spargel sind bei den Kalorien identisch. Der Unterschied in der Farbe ist auch kein Sortenunterschied. Er geht auf verschiedene Anbaumethoden zurück. Weißer Spargel wächst unterirdisch. Durchbricht er den Boden, wird er geerntet. Grüner Spargel wächst oberirdisch. Er betreibt Photosynthese und bildet dafür den grünen Farbstoff Chlorophyll.

Viel Wasser, viele Vitamine in Spargel

Der Wasseranteil in Spargel liegt bei 94 %. Der Wert ist mit Tomaten oder Gurken zu vergleichen. Alle Nährstoffe, Mineralstoffe und Vitamine konzentrieren sich also in 100 g auf nur 6 g. Mit 100 g Spargel deckst du als Frau 22 % deines Tagesbedarfes an Vitamin C und als Mann 18 %.

Beim Vitamin E liegt die Deckung mit 17 % für Frauen und 15 % für Männer ebenfalls im ordentlichen Bereich. Des Weiteren sind die Vitamine A, E sowie die B-Vitamine B1, B2 und B6 enthalten. Spargel ist außerdem reich an Folsäure und erreicht hier für beide Geschlechter eine Deckung des Tagesbedarfs von gut 30 %.

Mineralstoffe in Spargel

In 100 g Spargel sind unter anderem 18 mg Magnesium, 26 mg Kalzium, 203 mg Kalium sowie 1 mg Eisen und 0,4 mg Zink enthalten. Magnesium ist unerlässlich für die Proteinbiosynthese, die Blutzuckerkontrolle sowie für die Regulierung des Blutdrucks. Das Calcium wird im Körper ganz überwiegend für den Aufbau und den Erhalt von Knochen und Zähnen verwendet. Es spielt außerdem eine Rolle bei der Blutgerinnung, stabilisiert die Zellwände und wird für die Reizweiterleitung im Nervensystem benötigt.

Kalium hält den osmotischen Druck in den Zellen aufrecht und spielt wie Calcium ebenfalls bei der Weiterleitung von Nervenimpulsen eine Rolle. Das Spurenelement Eisen ist als Bestandteil von Hämoglobin im Blut unerlässlich für den Sauerstofftransport im Körper. Darüber hinaus benötigen verschiedene Enzyme Eisen für ihren Funktionserhalt. Zink aktiviert Enzyme und ist sowohl am Aufbau als auch am Abbau von Eiweißen, Zuckern und Fetten beteiligt.

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Genug von Vitaminen, Nährstoffen und Kalorien im Spargel. Kommen wir abschließend noch zu einem anderen wichtigen Thema, das mittelbar mit der Ernährung im Zusammenhang steht. Es geht um dem BMI oder Body Mass Index. Er setzt dein Körpergewicht und deine Größe ins Verhältnis. Der BMI gibt dir Aufschluss darüber, ob du eher zunehmen, dein Gewicht halten oder abnehmen solltest. Einen guten BMI-Rechner mit reichlich Erklärungen und Tipps zum Thema findest du bei foodspring.