Zweierlei vegane Blinis für die Weihnachtszeit

Zubereitung

• 1

  Den Backofen auf 175°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.

• 2

  Rote Beete in dünne Scheiben schneiden.

• 3

  Die Scheiben mit etwas Olivenöl einpinseln und gut salzen und pfeffern.

• 4

  Die Rote Beete Scheiben für 25-30 Min. knusprig backen. Dann abkühlen lassen.

• 5

  Nun das Süßkartoffel-Topping zubereiten: Süßkartoffel schälen und würfeln. Die Süßkartoffelwürfel für ca. 8 Min. in kochendem Wasser gar kochen.

• 6

  Süßkartoffelwürfel zusammen mit den restlichen Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und alles fein pürieren.

• 7

  Das Püree in eine Schüssel geben und beiseitestellen.

• 8

  Als nächstes den Hummus zubereiten: Alle Zutaten für den Hummus in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einem feinen Mus pürieren.

• 9

  Nun die Protein-Blinis zubereiten: Vegan Protein Pancakes Backmischung, Wasser, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verquirlen.

• 10

  Die Hälfte des Kokosöls in einer heißen, beschichteten Pfanne erwärmen.

• 11

  Jeweils einen Teelöffel des Teiges für einen Protein Pancake in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten gleichmäßig ausbacken.

• 12

  Nach der Hälfte des Teiges das restliche Öl in die Pfanne geben und insgesamt 12 Blinis ausbacken.

• 13

  Die Häppchen auf einem Servierteller schön anrichten.

• 14

  Die Hälfte der Protein-Blinis mit jeweils einem Teelöffel des Süßkartoffel-Pürees bestreichen und mit Brunnenkresse garnieren.

• 15

  Die andere Hälfte mit jeweils einem Teelöffel Hummus bestreichen und mit einem Rote Beete Chip toppen.

• 1

  Guten Appetit!