Vegane Zucchini Pfannkuchen

Name: Vegane Zucchini Pfannkuchen
Total time: 25 min
Ingredients: Vegan Protein Pancakes; Wasser; Zucchini; Frühlingszwiebel; Kokosöl

Sehr saftig & fluffig

25 Min.

©foodspring

Von foodspring editors

Warum du uns vertrauen kannst?

Pfannkuchen werden nie langweilig. Wenn du sie hin und wieder auch mal herzhaft zubereitest, hast du in wenigen Minuten ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Unsere Zucchini Pfannkuchen sind sehr saftig, unfassbar fluffig und enthalten tolle Nährwerte.

Zutaten

1 Person

80 g

Vegan Protein Pancakes
130 ml

Wasser
150 g

Zucchini
1 Stange

Frühlingszwiebel
1 TL

Kokosöl

Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill

optionales Topping:

veganer Kräuterquark

Zubereitung

1

Zucchini kurz abwaschen. Mit Hilfe einer Reibe fein raspeln.
2

Die geraspelte Zucchini in ein Sieb geben, reichlich salzen und 10 Min. ziehen lassen.
3

In der Zwischenzeit die Pancake Backmischung und Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Zucchini fest ausdrücken und unter den Teig rühren. Salzen und pfeffern. Mit Kräutern verfeinern.
4

Eine beschichtete Pfanne einfetten und auf mittel-hoher Hitze heiß werden lassen.
5

Aus dem Teig 4 Pfannkuchen in der Pfanne formen und von beiden Seiten für 3-4 Min. goldbraun ausbacken.
6

Zucchini Pfannkuchen mit etwas Kräuterquark, Petersilie und Dill servieren.
1

Guten Appetit!