Zucchini, Artischocke & Pesto Fladenbrot

Name: Zucchini, Artischocke & Pesto Fladenbrot
Total time: 60 min
Ingredients: Proteinbrot; Wasser; Ricotta-Käse; leichter Mozzarella, abgetropft, grob gehackt; Parmesankäse, fein gerieben; Zucchini; Artischockenherzen in Öl, abgetropft und trocken getupft

mit cremigem Ricotta und gegrilltem Gemüse

60 Min.

courgette flatbread with ricotta and artichokes on a tray

Von Izy Hossack

Warum du uns vertrauen kannst?

Ein proteinreiches Pesto Fladenbrot, garniert mit cremigem Ricotta und Mozzarella, gegrillten Zucchini und Artischockenherzen. Ein köstliches Abend- oder Mittagessen für den Sommer.

Zutaten

8 Personen

1 Paket

Proteinbrot
230 ml

Wasser
250 g

Ricotta-Käse
125 g Kugeln

leichter Mozzarella, abgetropft, grob gehackt
10 g

Parmesankäse, fein gerieben

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

2 mittel

Zucchini
100 g

Artischockenherzen in Öl, abgetropft und trocken getupft
3 EL

Basilikum-Pesto

Zubereitung

1

Den Ofen auf 180C / 350F (Umluft) vorheizen (200C / 400F ohne Umluft). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2

Die Proteinbrotmischung und das Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben und umrühren. Auf dem Backblech zu einem großen Rechteck verteilen, 30 Minuten ruhen lassen, damit es eindicken kann, dann 10 Minuten backen.
3

Den Ricotta auf der Teigoberfläche verteilen und mit Mozzarella und Parmesan bedecken. Mit schwarzem Pfeffer würzen und weitere 15 Minuten backen.
4

In der Zwischenzeit die Zucchini dünn in Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei starker Hitze grillen.
5

Das gebackene Fladenbrot mit dem Pesto bestreichen und mit den gegrillten Zucchini und Artischocken belegen. In 8 Stücke schneiden und servieren.
1

Guten Appetit!