Mandarinen Zitronen Cupcakes Rezept

Zubereitung

• 1

  Den Backofen auf 160°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.

• 2

  Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Vegan Protein, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben, miteinander vermengen und beiseitestellen.

• 3

  Die gehobelten Mandeln grob hacken und dazugeben.

• 4

  Margarine, Stevia, Zitronenabrieb und Flavour Kick in eine weitere Schüssel geben und mit einem Handrührgerät 3-4 Min. cremig aufschlagen.

• 5

  Das Apfelmark hinzugeben und 2 Min. weiterschlagen. Mehl-Mischung und Haferdrink hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht.

• 6

  Mandarinen in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Den Teig auf 8 Cupcake-Förmchen aufteilen und bei 160°C ca. 20-25 Min. backen.

• 7

  Währenddessen das Frosting zubereiten: Die Margarine für 2 Min. mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.

• 8

  Den Puderzucker hinzugeben und weitere 2-3 Min. weiterschlagen.

• 9

  Den Zitronensaft, -abrieb und den Flavour Kick hinzugeben und nochmals gut umrühren.

• 10

  Nun den Frischkäse unterheben.

• 11

  Frosting mit einem Spritzbeutel auf den abgekühlten Mandarinen Zitronen Cupcakes verteilen.

• 12

  Nach Belieben können kleine Marzipan-Kürbisse aus Marzipanrohmasse geformt werden. 3/4 des Marzipans mit orangener Lebensmittel einfärben, die restliche Masse mit Kakaopulver einfärben. Kleine Stiele aus der braunen Marzipan-Masse formen. Kleine Kugeln aus der orangenen Marzipan-Masse formen, dann mit Hilfe eines Holzspießen 5-6 Einkärbungen machen. Den Stiel auf der orangene Kürbis-Kugel feststecken und jeweils einen Marzipan-Kürbis auf einem Zitronen Cupcake verteilen.

• 1

  Guten Appetit!