Veganes Rührei

Name: Veganes Rührei
Total time: 20 min
Ingredients: Zwiebel; pflanzliches Öl (z.B. Kokos- oder Sonnenblumenöl); Naturtofu; Cherrytomaten, halbiert; pflanzliche Milch (z.B. Soja- oder Hafermilch); Currypulver; Paprikapulver

Das proteinreiche Frühstück aus Tofu

20 Min.

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Von Candy Lexa

Warum du uns vertrauen kannst?

Dir gehen die veganen Frühstücksideen aus? Veganes Rührei ist die Lösung! Bereite es für dich allein oder zum nächsten veganen Brunch vor und überrasche deine Freunde. Zu unserem saftigen Proteinbrot passt ein saftiges, veganes Rührei besonders gut.

Zutaten

2 Personen

0.5

Zwiebel
1 TL

pflanzliches Öl (z.B. Kokos- oder Sonnenblumenöl)
200 g

Naturtofu
4

Cherrytomaten, halbiert
30 ml

pflanzliche Milch (z.B. Soja- oder Hafermilch)
0.5 TL

Currypulver
0.5 TL

Paprikapulver

Salz, Pfeffer

Optional

Schnittlauch zum Garnieren
Veganes Proteinbrot von foodspring

Zubereitung

1

Die Zwiebel in Würfel schneiden und zusammen mit dem Öl in einer Pfanne glasig dünsten.
2

Den Tofu mit der Hand in kleine Stücke brechen und mit in die Pfanne geben. 7-8 Min. goldbraun anbraten.
3

Mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
4

Die Cherrytomaten und Milch dazugeben und alles noch ein paar Minuten braten.
5

Veganes Rührei nach Belieben mit Proteinbrot servieren und etwas gehackten Schnittlauch darüberstreuen.
1

Guten Appetit!