Vegane Schokoladentrüffel

Name: Vegane Schokoladentrüffel
Total time: 15 min
Ingredients: Zartbitterschokolade (ohne Zuckerzusatz oder 90 % Kakaoanteil), geschmolzen; fester Seidentofu; Vegan Protein Vanille; ungesüßtes Kakaopulver

Hergestellt mit Seidentofu!

15 Min.

Von Izy Hossack

Warum du uns vertrauen kannst?

Niemand wird jemals erkennen, dass diese saftigen veganen Schokoladentrüffel aus Seidentofu und veganem Proteinpulver hergestellt werden . Der Tofu wirkt im Rezept wie Doppelrahm und verdickt die geschmolzene Schokolade zu einer Ganache, die gekühlt werden kann, bis sie fest ist, und dann zu Kugeln gerollt wird. Die klassische Glasur aus ungesüßtem Kakaopulver ist kaum zu übertreffen, aber du kannst dabei kreativ werden – gehackte Nüsse wie Pistazien oder geröstete Mandeln, Chiasamen, Sesamsamen und Kakaonibs sind alle einen Versuch wert.

Zutaten

18 Personen

200 g

Zartbitterschokolade (ohne Zuckerzusatz oder 90 % Kakaoanteil), geschmolzen
220 g

fester Seidentofu
20 g

Vegan Protein Vanille
2 EL

ungesüßtes Kakaopulver
20 g

gehackte Nüsse, optional

Zubereitung

1

Die geschmolzene Schokolade mit dem Tofu glatt rühren und dann mit dem Proteinpulver pürieren.
2

Lege eine rechteckige Form von 20 cm mit Backpapier aus, löffle die Trüffelmischung hinein und verteile sie zu einer gleichmäßigen Schicht. Im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest ist – etwa 4 Stunden.
3

Aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem heißen Messer in 36 Quadrate schneiden. Rolle die Quadrate zu Kugeln und diese dann in Kakaopulver oder gehackten Nüssen. Bewahre die veganen Schokoladentrüffel gekühlt in einem verschlossenen Behälter bis zu 1 Woche auf (oder friere sie bis zu 3 Monate ein).
1

Guten Appetit!