Vegane Matcha Spitzbuben Plätzchen

Zubereitung

• 1

  Mehl, Kokosblütenzucker, Flavour Kick, Matcha-Pulver, Zitronenabrieb, gemahlene Mandeln und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen. Haferdrink und Margarine portionsweise hinzugeben und unterkneten.

• 2

  Eine Teigkugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

• 3

  Währenddessen den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

• 4

  Den abgekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher Plätzchen ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen mit einem etwas kleineren Plätzchenausstecher einen Kreis oder ein Herz hineinstechen.

• 5

  Die Plätzchen auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 10 Min. knusprig backen. Abkühlen lassen.

• 6

  Währenddessen die Himbeer-Chia-Marmelade zubereiten: Himbeeren, Zitronensaft und Flavour Kick in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Min. köcheln lassen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.

• 7

  Topf von der Herdplatte nehmen und die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken.

• 8

  Chia Samen und Zitronenabrieb hinzugeben, gut umrühren und für 15 Min. abkühlen lassen.

• 9

  Nun die Ausstechplätzchen füllen: Jeweils einen Teelöffel Himbeer-Marmelade auf die Unterseite der Plätzchen ohne Loch geben und gleichmäßig verstreichen. Jeweils ein Ausstechplätzchen mit Loch aufsetzen und leicht andrücken.

• 10

  Nach Belieben die Matcha Spitzbuben mit Puderzucker oder Matcha-Pulver bestäuben.

• 1

  Guten Appetit!