Vegane Blumenkohlsuppe mit Tahini

Name: Vegane Blumenkohlsuppe mit Tahini
Total time: 40 min
Ingredients: Blumenkohlkopf (ca. 1150 g); Zwiebel; Knoblauchzehe; Sesamöl; Gemüsebrühe; Lorbeerblatt; Zitrone, Saft; Hafersahne; Tahini; Sesamkerne, geröstet; Granatapfelkerne; Thymian

serviert mit glutenfreiem Proteinbrot

40 Min.

Blumenkohlsuppe Mit Tahini Und Proteinbrot

Von Anne-Sophie Hoffman

Warum du uns vertrauen kannst?

Du benutzt Tahini nur für Hummus? Dann wird es aber höchste Zeit, dass du das volle Potential des Sesammuses ausschöpfst. Ein Löffel mit in die Blumenkohlsuppe gegeben und schon genießt du deine Suppe besonders cremig.

Zutaten

3 Personen

1

Blumenkohlkopf (ca. 1150 g)
1

Zwiebel
2

Knoblauchzehe
1.5 TL

Sesamöl
950 ml

Gemüsebrühe
1

Lorbeerblatt
1

Zitrone, Saft
200 ml

Hafersahne
1.5 EL

Tahini
2 TL

Sesamkerne, geröstet
4 TL

Granatapfelkerne
2 Zweige

Thymian

Pfeffer

3 Scheiben

Veganes Proteinbrot

Zubereitung

1

Das vegane Proteinbrot nach Packungsanleitung zubereiten.
2

Blumenkohl waschen, putzen und in grobe Röschen teilen.
3

Etwa 200 g der Röschen beiseitelegen.
4

Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.
5

Die Hälfte des Sesamöls in einem heißen Topf erwärmen. Zwiebeln hinzugeben und glasig anbraten. Knoblauch hinzugeben und weitere 1-2 Min. anbraten.
6

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
7

Blumenkohl hinzugeben und für 15-20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8

Das restliche Sesamöl in einer heißen Pfanne erwärmen. Die beiseitegestellten Blumenkohlröschen zusammen mit dem frischen Thymian in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. knusprig anbraten.
9

Tahini mit in den Topf geben, das Lorbeerblatt entfernen, dann das Ganze fein pürieren. Hafersahne und Zitronensaft mit in den Topf geben und nochmals pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10

Die Blumenkohlsuppe auf zwei Tellern verteilen und mit dem knusprigen Thymian und den Blumenkohlröschen toppen.
11

Mit geröstetem Sesam und Granatapfelkernen garnieren.
12

Mit dem veganen Proteinbrot servieren.
1

Guten Appetit!