Thunfisch-Salat mit Salsa Verde

Name: Thunfisch-Salat mit Salsa Verde
Total time: 10 min
Ingredients: Kirschtomaten; Kokosöl; Thunfisch in Wasser, abgetropft; Gemischte Salatblätter; Cannellini-Bohnen aus der Dose, abgetropft, gespült; Handvoll leichte grüne Kräuter (Minze, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Koriander); Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt oder fein gerieben; Zitrone, saftig; Sardellenfilets, fein gehackt; Kapern, fein gehackt

und langsam geröstete Tomaten

10 Min.

Von Izy Hossack

Warum du uns vertrauen kannst?

Dies ist nicht nur ein klassischer Thunfischsalat, sondern eine frische Version des beliebten Lunchbox-Favoriten. Der Fisch wird mit einer hausgemachten Salsa Verde kombiniert, die mit frischen Kräutern und fein gehackten Sardellen verfeinert ist.

Zutaten

2 Personen

200 g

Kirschtomaten
1 TL

Kokosöl
2 x (160 g) Dose

Thunfisch in Wasser, abgetropft
100 g

Gemischte Salatblätter
200 g

Cannellini-Bohnen aus der Dose, abgetropft, gespült

SALSA VERDE:

1 groß

Handvoll leichte grüne Kräuter (Minze, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Koriander)
1

Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt oder fein gerieben
0.5

Zitrone, saftig
1

Sardellenfilets, fein gehackt
1 TL

Kapern, fein gehackt
1 EL

Natives Olivenöl extra

Zubereitung

1

Heize den Ofen auf 140 C Umluft vor (160 C ohne Umluft).
2

Das Kokosöl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett geben und zum Schmelzen 1-2 Minuten in den Ofen stellen. Die Cherrytomaten herausnehmen und dazugeben. Das Öl hineingeben und 40-60 Minuten rösten, bis sie langsam an den Rändern braun werden.
3

Für die Salsa Verde die Kräuter fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch, Zitronensaft, Sardellen, Kapern und Öl dazugeben. Zum Vermengen umrühren. Alternativ alles zusammen in einer kleinen Küchenmaschine mixen, bis alles fein gehackt ist.
4

Den abgetropften Thunfisch, die Salatblätter und die Cannellini-Bohnen mit ein paar Esslöffeln Salsa Verde vermengen. Mit den gerösteten Tomaten würzen und servieren, mit übrig gebliebenem Salsa Verde beträufeln.
1

Guten Appetit!