Spinatroulade mit Quinoa-Pilzfüllung

Name: Spinatroulade mit Quinoa-Pilzfüllung
Total time: 45 min
Ingredients: Spinat, frisch; Quinoa, trocken; Champignons; Hüttenkäse; Zwiebel; Knoblauchzehe; Kokosöl

Superfood your Christmas: Die etwas andere Roulade.

45 Min.

Von Julia-Sarah Hennig

Warum du uns vertrauen kannst?

Das Superfood Quinoa liefert viele wertvolle Nährstoffe und hochwertiges Protein. Festlich, lecker und gesund.

Zutaten

4 Personen

200 g

Spinat, frisch
50 g

Quinoa, trocken
200 g

Champignons
100 g

Hüttenkäse
1 Stk.

Zwiebel
1 Stk.

Knoblauchzehe
1 EL

Kokosöl

Zubereitung

1

Die Spinatblätter vom Strunk trennen, kurz blanchieren und abschrecken.
2

Anschließend auf Papiertüchern überlappend ausbreiten.
3

Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen.
4

Zwiebeln, Knoblauch und Champignons sehr fein würfeln.
5

Champignons in einer heißen Pfanne anbraten und anschließend Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6

Die Mischung etwas abkühlen lassen und mit dem Quinoa und Hüttenkäse vermengen.
7

Die Frischkäse-Pilzfüllung gleichmäßig auf den Spinatblättern verstreichen und einrollen.
8

Stramm mit Folie umwickeln und kühl stellen. Vor dem Verzehr Scheiben von der Roulade schneiden und diese anbraten.
1

Guten Appetit!