Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta

Zubereitung

• 1

  Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In mundgerechte Stücke schneiden.

• 2

  Den Spargel in wenig Salzwasser 5-10 min. dünsten (je nach Dicke der Stangen). Gut abtropfen lassen.

• 3

  Für das Dressing Balsamicoessig, 4 EL kaltes Wasser und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühre das Öl langsam unter.

• 4

  Pinienkerne in einer Pfanne unter Wenden goldbraun rösten.

• 5

  Inzwischen den Rucola waschen und gut trocken schleudern.

• 6

  Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 

• 7

  Spargel, Erdbeeren, Rucola, Pinienkerne und Dressing vermengen und auf den Tellern anrichten.

• 8

  Feta in groben Stücken über die angerichteten Spargelsalate zerbröseln.

• 1

  Guten Appetit!