Gesunde Schoko-Doppelkekse

Name: Gesunde Schoko-Doppelkekse
Total time: 40 min
Ingredients: Wasser, kalt; Kokosöl; Stevia; Maismehl; Mandelmehl; Kastanienmehl (oder Buchweizenmehl); Reismehl; Backpulver; Vanilleextrakt

Plätzchen backen ohne Zuckerzusatz

40 Min.

Von foodspring editors

Warum du uns vertrauen kannst?

Die vorweihnachtliche Zeit hat nun offiziell begonnen und somit auch die Lust nach leckeren Plätzchen. In unseren putzigen Doppelkeksen verbirgt sich innen eine leckere Überraschung: Eine zarte Schokocreme mit würzigem Lebkuchen-Geschmack. Was sich allerdings nicht in den Doppelkeksen verbirgt sind Unmengen an zugesetztem Zucker.

Zutaten

1 Person

50 ml

Wasser, kalt
30 g

Kokosöl
30 g

Stevia
50 g

Maismehl
50 g

Mandelmehl
50 g

Kastanienmehl (oder Buchweizenmehl)
30 g

Reismehl
1 TL

Backpulver
0.5 TL

Vanilleextrakt

Für die Füllung:

60 g

Protein Cream Lebkuchen

Zubereitung

1

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl deiner Wahl dazugeben.
2

Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank legen.
3

Backofen auf 175 Grad vorheizen.
4

Teig auf einer bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz ausrollen (2-3mm).
5

Mit einer runden Keksform Kreise (ca. 24 Stück) ausstechen. In die Hälfte der Kekse kleinere Kreise ausstechen.
6

Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 13-15 Min. backen.
7

Kekse auskühlen lassen. Je einen halben TL Protein Cream auf die Kekse ohne Loch geben und mit den Keksen mit Loch bedecken.
8

Doppelkekse nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
1

Guten Appetit!