Schneller Wintersalat mit geröstetem Rosenkohl

Name: Schneller Wintersalat mit geröstetem Rosenkohl
Total time: 35 min
Ingredients: Rosenkohl; Süßkartoffeln; Cranberries; Zwiebeln, rot; Kokosöl; Ahornsirup; Balsamico-Essig; Zimt; Rosmarin, frisch; Pekannusskerne

süß trifft auf salzig

35 Min.

Von Anne-Sophie Hoffman

Warum du uns vertrauen kannst?

Mal wieder keine Lust lange in der Küche zu stehen? Unser schneller Wintersalat ist in nur wenigen Schritten zubereitet. Aromatisches Ofengemüse trifft auf knackige Pekannusskerne und wir runden das Ganze mit einem süß-säuerlichen Dressing ab.

Zutaten

4 Personen

400 g

Rosenkohl
2

Süßkartoffeln
60 g

Cranberries
2

Zwiebeln, rot
2 EL

Kokosöl
3 EL

Ahornsirup
1 EL

Balsamico-Essig
0.5 TL

Zimt
1 EL

Rosmarin, frisch
40 g

Pekannusskerne

Pfeffer

Optionale Beilage

Feldsalat

Zubereitung

1

Den Backofen auf 220°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
2

Den Rosenkohl putzen, die gelben Blätter entfernen und ihn hälften.
3

Süßkattoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
4

Öl, Ahornsirup, Balsamico, Zimt, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen.
5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Das Gemüse mit der Marinade bedecken.
6

Das Gemüse für ca. 20-25 Min. bei 220°C backen.
7

Die Pekannüsse dazugeben und das Ganze weitere 10-15 Min. backen.
8

Den Ofensalat nach Belieben mit Feldsalat servieren und mit den getrockneten Cranberries toppen.
1

Guten Appetit!