Protein Pasta mit Lachs und Spargel

Zubereitung

• 1

  Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

• 2

  Den Lachs kalt abbrausen, mit einem Küchentuch trockentupfen und in eine mit Backpapier ausgelegte, ofenfeste Form geben.

• 3

  Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer sowie ein paar Petersilienblättern zum Lachs geben und diesen damit einmassieren.

• 4

  Lachfilet für 15 Min. im Ofen garen.

• 5

  In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser aufsetzen.

• 6

  Zwiebel würfeln. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen anschließend in 2cm große Stücke schneiden.

• 7

  Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Spargel ebenfalls hinzugeben und für 5 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern.

• 8

  Sobald das Wasser im Topf kocht, salzen und Nudeln hineingeben. Die Nudeln 7 Min. al dente kochen und dann in die Pfanne zum Spargel geben.

• 9

  Einen kleinen Schuss Nudelwasser mit in die Pfanne geben und alles unter Rühren kurz erhitzen.

• 10

  Den Lachs aus dem Ofen nehmen. Mit einer Gabel in kleine Stücke rupfen und unter die Nudeln mischen. 

• 11

  Pasta mit Lachs und Spargel auf einem Teller servieren und mit Petersilie garnieren.

• 1

  Guten Appetit!