Vegane Protein Pasta Bolognese

Zubereitung

• 1

  Sojagranulat mit der Gemüsebrühe übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit anschließend abgießen, etwa 150 ml davon aufheben.

• 2

  Knoblauch, Zwiebel, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

• 3

  Öl in einem Topf warm werden lassen und Sojagranulat scharf darin anbraten, bis es eine braune Farbe annimmt.

• 4

  Das gesamte Gemüse mit in den Topf geben und einige Minuten mitbraten. Salzen und pfeffern.

• 5

  Tomaten, Tomatenmark und die aufgehobene Gemüsebrühe hinzugeben und alles für 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach Belieben noch ein Lorbeerblatt mitkochen.

• 6

  In der Zwischenzeit die Protein Pasta in Salzwasser kochen.

• 7

  Bolognese nochmals abschmecken und mit den Nudeln servieren. Mit Basilikumblättern garnieren.

• 1

  Guten Appetit!