Vegane Protein Pasta Alfredo mit cremiger Blumenkohlsoße

Name: Vegane Protein Pasta Alfredo mit cremiger Blumenkohlsoße
Total time: 15 min
Ingredients: Zwiebel; Knoblauchzehen; Kokosöl; Blumenkohl (ca. 450 g); Protein Pasta; Erbsen; Pasta-Wasser; Hefeflocken; Vegan Protein Neutral; Sojasahne; Petersilie, frisch; Zitrone, Saft; Muskat, gemahlen

Schnelles Nudel Rezept

15 Min.

Von Anne-Sophie Hoffman

Warum du uns vertrauen kannst?

Die ersten Herbsttage lassen grüßen – abends muss man wieder eine Jacke mitnehmen und die heiße Zitrone wird auch wieder Teil der abendlichen Routine. Das bedeutet bei uns auch : die ersten Comfort Food Rezepte müssen her. Wir starten deshalb die Woche mit einer cremigen Pasta Alfredo, die ist vegan, proteinreich und überzeugt mit ihrer besonders cremigen Soße aus frischem Blumenkohl.

Zutaten

2 Personen

1

Zwiebel
3

Knoblauchzehen
1 TL

Kokosöl
1

Blumenkohl (ca. 450 g)
150 g

Protein Pasta
100 g

Erbsen
3 EL

Pasta-Wasser
30 g

Hefeflocken
1 EL

Vegan Protein Neutral
20 ml

Sojasahne
15 g

Petersilie, frisch
0.5

Zitrone, Saft
0.25 TL

Muskat, gemahlen

Zubereitung

1

Zwiebeln würfeln. Knoblauch fein hacken.
2

Pflanzliches Öl in einer heißen Pfanne erwärmen.
3

Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4 Min. glasig anbraten. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
4

Blumenkohl in grobe Röschen zerkleinern und in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Min. kochen.
5

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Protein Pasta in 7 Min. al dente kochen. Erbsen die letzten 2-3 Min. mit ins kochende Wasser geben.
6

Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Pasta-Wasser, Hefeflocken, Vegan Protein, Sojasahne und Gewürze in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
7

Petersilie fein hacken.
8

Protein Pasta und Erbsen abgießen und zusammen mit der Alfredosoße in einem kleinen Topf vermengen.
9

Zitronensaft über die Pasta geben.
10

Pasta Alfredo mit Petersilie servieren.
1

Guten Appetit!