Panzanella Salat mit der Extraportion Protein

Name: Panzanella Salat mit der Extraportion Protein
Total time: 15 min
Ingredients: Proteinbrot; Balsamico-Essig; Natives Olivenöl extra; Knoblauch, zerdrückt; Salz; Frische Tomaten, in Scheiben geschnitten; Leichter Mozzarella, zerrissen; Frisches Basilikum, Blätter gerissen

Mit frischem Mozzarella, Tomaten und Basilikum

15 Min.

high protein healthy panzanella salad on a white oval plate

Von Izy Hossack

Warum du uns vertrauen kannst?

Knuspriges Brot, frische Tomaten und cremiger Mozzarella machen diesen proteinreichen Panzanella Salat besonders. Diese herzhafte Mischung ist eine köstliche Art, die Enden deines Laibs Proteinbrot zu verwenden – in Stücke gerissen, zu knusprigen Häppchen gegrillt und dann in ein Dressing aus Knoblauch, Balsamico und Olivenöl getaucht.

Zutaten

2 Personen

100 g-Scheibe

Proteinbrot
2 TL

Balsamico-Essig
1 EL

Natives Olivenöl extra
1 Zehe

Knoblauch, zerdrückt
1 Prise

Salz
450 g

Frische Tomaten, in Scheiben geschnitten
1 x 125g

Leichter Mozzarella, zerrissen
30 g

Frisches Basilikum, Blätter gerissen
0.5

Rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

1

Reiße das Proteinbrot in mundgerechte Stücke und lege es auf ein Backblech. Anschließend 1-2 Minuten in den Ofen unter den Grill stellen, bis es geröstet und leicht goldbraun ist.
2

In einer Rührschüssel Balsamicoessig, Öl, Knoblauch und Salz vermischen. Die gerösteten Brotstücke, Tomaten, Mozzarella, Basilikum und rote Zwiebel dazugeben und mischen, dann servieren.
1

Guten Appetit!