Gesunder High Protein Kartoffelsalat

Name: Gesunder High Protein Kartoffelsalat
Total time: 40 min
Ingredients: Frühkartoffeln; Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten; Cannellini-Bohnen oder Butterbohnen, abgetropft und gespült; fein gehackte weiche grüne Kräuter (z.B Schnittlauch, Dill, Petersilie, Estragon); rote Zwiebel, klein gewürfelt; Griechischer Joghurt mit 0% Fett; Whey Protein Neutral; Dijon-Senf oder amerikanischer Gelbsenf

Die ideale gesunde Barbecue-Beilage

40 Min.

higher protein healthy potato salad in a glass mixing bowl

Von Izy Hossack

Warum du uns vertrauen kannst?

Ein cremiger, gesunder Kartoffelsalat kombiniert griechischen Joghurt, unser neutrales Molkenprotein und Senf für ein glattes und leichtes Dressing ohne Mayo. Ich habe eine Kombination aus Kartoffeln, Blumenkohl und Cannellini-Bohnen (anstatt nur Kartoffeln zu verwenden) für eine breite Mischung aus leicht verdaulicher Stärke, Mikronährstoffen, Ballaststoffen und Eiweiß verwendet. Eine Mischung aus Dill, Schnittlauch und Petersilie ist köstlich, aber verwende bevorzugt die Kräuter, die du am liebsten magst.

Zutaten

4 Personen

350 g

Frühkartoffeln
250 g

Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
400 g Dose

Cannellini-Bohnen oder Butterbohnen, abgetropft und gespült
4 TL

fein gehackte weiche grüne Kräuter (z.B Schnittlauch, Dill, Petersilie, Estragon)
0.5

rote Zwiebel, klein gewürfelt

DRESSING:

100 g

Griechischer Joghurt mit 0% Fett
20 g

Whey Protein Neutral
1 TL

Dijon-Senf oder amerikanischer Gelbsenf
1 TL

Weißweinessig

Zubereitung

1

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze herunterdrehen und köcheln lassen. 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind, dann mit einer Zange aus dem Wasser nehmen.
2

In das kochende Wasser im Topf die Blumenkohlröschen geben und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
3

Joghurt, Molkenprotein, Senf und Essig in einer Schüssel vermischen. Alles glatt rühren, dann abschmecken und nach Bedarf mit Salz würzen.
4

Schneide die Kartoffeln bei Bedarf in zwei Hälften und gib sie zusammen mit Blumenkohl, Bohnen, Kräutern und roten Zwiebeln in die Schüssel mit Dressing. Zum Ummanteln verrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
5

Jetzt servieren oder bis zu 2 Tage kalt stellen.
1

Guten Appetit!