Protein-Karottenkuchen

Name: Protein-Karottenkuchen
Total time: 30 min
Ingredients: Instant Oats; Whey Protein Cocos Crisp; Kokosblütenzucker oder granuliertes Erythritol; Gewürzmischung oder Zimt; Backpulver; geriebene Karotte; Griechischer Joghurt mit 0% Fett; Eiklar; Kokosöl; Griechischer Joghurt mit 0% Fett; fettarmer Frischkäse; Protein Cream Cocos Crisp

ein klassisches Frühlingsdessert mit tropischer Note

30 Min.

squares of high protein carrot cake on a white board

Von Izy Hossack

Warum du uns vertrauen kannst?

Dieser fluffige Protein-Karottenkuchen enthält wärmende Gewürze, geraspelte Karotten und Kokos Whey Protein. Natürlich wäre ein Karottenkuchen nicht komplett ohne ein Frischkäse-Frosting! Wir haben unsere Protein Kokos-Cream für zusätzlichen Geschmack im Frosting verwendet.

Zutaten

8 Personen

KAROTTENKUCHEN:

45 g

Instant Oats
30 g

Whey Protein Cocos Crisp
1 EL

Kokosblütenzucker oder granuliertes Erythritol
1 TL

Gewürzmischung oder Zimt
1 TL

Backpulver
100 g

geriebene Karotte
2 EL

Griechischer Joghurt mit 0% Fett
1

Eiklar
1 EL

Kokosöl

FROSTING:

50 g

Griechischer Joghurt mit 0% Fett
55 g

fettarmer Frischkäse
30 g

Protein Cream Cocos Crisp
1 EL

Kokosnussflocken

Zubereitung

1

Den Ofen auf 160C / 320F mit Umluft (180C / 350F ohne Umluft) vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
2

Gib die Zutaten für den Kuchenteig in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere sie, bis der Teig glatt ist. In die Kastenform füllen und 15-20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher kontrollieren, ob der Teig durch ist. Stich dafür in den Teig und wenn nichts am Zahnstocher kleben bleibt, hole die Form aus dem Ofen.
3

Lass den Kuchen abkühlen und nimm ihn aus der Form.
4

Joghurt, Frischkäse und Protein Cream in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Verteile sie auf der Oberfläche des abgekühlten Kuchens und bestreue sie mit den Kokosflocken. In 8 Quadrate schneiden und servieren.
1

Guten Appetit!