Pho Suppe Vegan

Name: Pho Suppe Vegan
Total time: 45 min
Ingredients: Zwiebel, halbiert; Ingwer, daumengroß; Gemüsebrühe; Kokosöl; Reisnudeln; Pak Choi; Räuchertofu, in Scheiben; Shiitake Pilze, getrocknet; Frühlingszwiebel

Vietnamesische Nudelsuppe

45 Min.

Von Candy Lexa

Warum du uns vertrauen kannst?

Eine traditionelle Pho Suppe kann gut und gerne mal für mehrere Stunden vor sich hin köcheln. Deshalb wird sie deshalb eher selten zu Hause zubereitet. Wir geben dir hiermit ein weitaus kürzeres Pho Rezept an die Hand, sodass du dir den Gang zum Restaurant sparen kannst. Neben einer kräftigen, selbstgemachten Brühe findest du Reisnudeln und leckere Toppings in unserer vietnamesischen Nudelsuppe.

Zutaten

2 Personen

Für die Brühe:

1

Zwiebel, halbiert
1 Stk.

Ingwer, daumengroß

1 Zimtstange, 2 Stk. Sternanis, 4 Stk. Nelken, 1 TL Koriandersamen

1 L

Gemüsebrühe
1 EL

Kokosöl

Für die Suppe:

180 g

Reisnudeln
200 g

Pak Choi
60 g

Räuchertofu, in Scheiben
20 g

Shiitake Pilze, getrocknet
1

Frühlingszwiebel

Zubereitung

1

Zwiebel und Gewürze in einen Topf geben und ohne Öl unter ständigem Rühren leicht schwarz rösten.
2

Gemüsebrühe und Kokosöl dazugeben und für 35-40 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen.
3

Währenddessen die Reisnudeln al dente kochen und beiseitestellen. Shiitake Pilze in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
4

Die Pho Brühe durch ein Sieb abgießen, sodass sich keine Stücke mehr darin befinden. Zurück in den Topf geben.
5

Reisnudeln in 2 Schüsseln geben. Pak Choi, Tofu, Pilze und Frühlingszwiebel auf beide Schüsseln verteilen. Mit der Brühe aufgießen.
6

Suppe mit Koriander, Limette und Sesam garnieren. Mit Sojasauce abschmecken.
1

Guten Appetit!