Papaya Salat mit knusprigen Tofu Nuggets

Zubereitung

• 1

  Zuerst den Papaya-Salat vorbereiten: Papaya aufschneiden, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

• 2

  Karotte schälen und in feine Streifen schneiden.

• 3

  Grüne Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

• 4

  Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

• 5

  Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote in feine Ringe schneiden.

• 6

  Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren und mit Salz abschmecken. Beiseitestellen.

• 7

  Den Tofu in einem Küchentuch auspressen.

• 8

  Haferdrink in einen großen, flachen Teller geben.

• 9

  Panko-Brösel, Vegan Protein und die Gewürze auf einen zweiten Teller geben und kurz umrühren.

• 10

  Die beiden Schnitzel von jeder Seite zuerst in den Haferdrink und anschließend in die Protein Flakes Mischung tunken.

• 11

  Kokosöl in einer beschichteten Pfanne warm werden lassen. Die beiden Schnitzel bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 3-4 Min. knusprig anbraten.

• 12

  Koriander fein hacken.

• 13

  Papaya-Salat mit dem Dressing vermengen. Mit den gerösteten Erdnüssen und dem Koriander toppen.

• 14

  Die beiden Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Salat drapieren.

• 15

  Nach Belieben mit einer selbstgemachten Erdnusssoße servieren.

• 1

  Guten Appetit!