One-Pot Tomatenreis

Name: One-Pot Tomatenreis
Total time: 25 min
Ingredients: Zwiebel; Kokosöl; Vollkornreis (z.B. Basmati); Gemüsebrühe; Kidneybohnen; gehackte Tomaten, aus der Dose; Tomatenmark

Veganes One-Pot-Rezept mit Reis

25 Min.

©foodspring

Von Candy Lexa

Warum du uns vertrauen kannst?

One-Pot-Gerichte motivieren selbst die größten Kochmuffel, den Kochlöffel zu schwingen. Die Rezepte benötigen nur einen einzigen Topf und haben gewöhnlich überschaubare Zutaten. Den One-Pot-Reis kannst du nach dem Kochen in deiner Brotbox verstauen und am nächsten Tag ohne Probleme mit zur Arbeit, in die Uni oder Schule mitnehmen.

Zutaten

1 Person

0.5

Zwiebel
1 TL

Kokosöl
60 g

Vollkornreis (z.B. Basmati)
150 ml

Gemüsebrühe
80 g

Kidneybohnen
100 g

gehackte Tomaten, aus der Dose
1 EL

Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Petersilie

1 Handvoll

Oliven, grün

Zubereitung

1

Zwiebel würfeln und in einem Topf mit Öl anbraten.
2

Reis dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Köcheln bringen.
3

Nach 5 Minuten Kidneybohnen, gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
4

Für weitere 10 Min. köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis gar ist. Ggf. mehr Wasser hinzugeben.
5

Nach Belieben Oliven unterheben und mit gehackter Petersilie servieren.
1

Guten Appetit!