No-Bake Karottenkuchen Rezept

Name: No-Bake Karottenkuchen Rezept
Total time: 15 min
Ingredients: Walnüsse; Kokoschips; Mandelmehl; Zimt; Ingwer, gerieben; Orangenabrieb; Medjool Datteln; Karotten, gerieben; Cashews, eingeweicht; Kokosmilch; Kokosöl; Erdnussbutter; Ahornsirup; Zitronensaft

Deine Energie Balls als Kuchen

15 Min.

Von Anne-Sophie Hoffman

Warum du uns vertrauen kannst?

Karottenkuchen war schon immer dein absoluter Lieblingskuchen? Dann wird es dich freuen, denn unsere No-Bake Variation kannst du in ihren vollen Zügen genießen. Zuckerarm, vegan und schön nussig ist sie der ideale Snack für zwischendurch.

Zutaten

9 Personen

Für den Kuchen:

180 g

Walnüsse
45 g

Kokoschips
30 g

Mandelmehl
1 TL

Zimt
1 TL

Ingwer, gerieben
TL

Muskatnuss, gemahlen
2 TL

Orangenabrieb
1 TL

Flavour Kicks
240 g

Medjool Datteln
150 g

Karotten, gerieben
Eine Prise

Salz

Für das Frosting:

140 g

Cashews, eingeweicht
200 ml

Kokosmilch
60 g

Kokosöl
1 EL

Erdnussbutter
3 EL

Ahornsirup
1 TL

Flavour Kicks
2 EL

Zitronensaft

Eine Prise Salz

Optionale Toppings

geröstete Nüsse, Kokoschips

Zubereitung

1

Walnüsse, Kokoschips, Mandelmehl, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Orangenabrieb, Flavour Kick und Salz in einen leistungsstarken Mixer geben und fein mixen.
2

Datteln hinzugeben und nochmals mixen. Es sollte ein krümeliger Teig entstehen.
3

Die geriebenen Karotten hinzugeben und nochmals mixen.
4

Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Mit feuchten Händen gleichmäßig festdrücken und den Karottenkuchen in den Kühlschrank stellen.
5

Nun das Frosting zubereiten: Alle Zutaten für das Frosting in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
6

Das Frosting gleichmäßig über dem Karottenkuchen verteilen und ihn für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
7

Den Karottenkuchen vor dem Servieren in neun gleichgroße Stücke schneiden.
8

Nach Belieben mit gerösteten Nüssen oder Kokoschips garnieren.
1

Guten Appetit!