Kabeljau mit Sesam-Brokkoli

Name: Kabeljau mit Sesam-Brokkoli
Total time: 30 min
Ingredients: Kabeljaufilet; Weißes Miso (Shiro miso); Sojasauce (light); Mirin (süßer Reiswein); (Tenderstem) Brokkoli; Sesamkörner; Sesamöl; geriebener Ingwer; Knoblauch, zerdrückt

Verfeinert mit einer Umami-Miso-Glasur

30 Min.

Von Izy Hossack

Warum du uns vertrauen kannst?

Wenn du eine einfache Mahlzeit für den Feierabend suchst, die sich ein bisschen fancy anfühlt, musst du unbedingt diesen Miso Kabeljau mit Sesam-Brokkoli probieren. Kabeljau ist schnell zubereitet und nimmt, wenn er mit dieser Miso-Glasur eingestrichen wird, den salzigen, herzhaften Geschmack von Soja an. Den zarten Brokkoli zu grillen geht ebenfalls schnell und verleiht ihm einen leicht rauchigen Geschmack, der sehr gut zu gerösteten Sesamkörnern und duftendem Ingwer passt. Wenn du keinen Sesam magst, kannst du stattdessen, ein bisschen Erdnussbutter über den Brokkoli träufeln! Serviere die Mahlzeit wie sie ist oder, wenn du mehr möchtest, zusammen mit gekochtem braunen Reis.

Zutaten

2 Personen

MISO KABELJAU:

2 x 200 g

Kabeljaufilet
2 EL

Weißes Miso (Shiro miso)
1 EL

Sojasauce (light)
1 EL

Mirin (süßer Reiswein)

SESAM BROKKOLI:

250 g

(Tenderstem) Brokkoli
0.5 EL

Sesamkörner
1 TL

Sesamöl
0.5 TL

geriebener Ingwer
1 kleine Zehe

Knoblauch, zerdrückt
1 TL

Sojasauce (light)

Zubereitung

1

Die Kabeljaufilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
2

Miso, Sojasauce und Mirin vermischen. Über jedes Kabeljaufilets verteilen. 10-12 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart ist und leicht auseinanderblättert.
3

In der Zwischenzeit eine Bratpfanne bei starker Hitze auf dem Herd erhitzen. Sobald sie heiß ist, füge den Brokkoli hinzu und lege eine zweite Pfanne (oder einen schweren Topf) auf den Brokkoli. Grillen, bis der Brokkoli kurz davor ist, schwarz zu werden, dann umdrehen, erneut mit der zweiten Pfanne abdecken und weiter grillen. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen.
4

Die Sesamkörner in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Stelle die Pfanne wieder auf den Herd und füge Sesamöl, geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch hinzu. 1—2 Minuten umrühren, um den Knoblauch leicht zu garen, dann vom Herd nehmen. In dieselbe Schüssel wie die Sesamkörner kratzen. Den gegrillten Brokkoli und die Sojasauce dazugeben und zum Ummanteln vermengen.
5

Serviere den Kabeljau mit Sesam-Brokkoli als Beilage. Für eine sättigendere Mahlzeit zusammen mit etwas gekochtem, braunem Reis servieren.
1

Guten Appetit!