Loaded Hummus mit Ofengemüse und selbstgemachtem Protein Naan

Name: Loaded Hummus mit Ofengemüse und selbstgemachtem Protein Naan
Total time: 40 min
Ingredients: Karotten; Blumenkohl; Zucchini; Zwiebel, mittelgroß; Rapsöl; Cayenne Pfeffer; Paprikapulver; Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht); Kichererbsenabtropfwasser (Aquafaba); Zitronensaft; Olivenöl; Tahini (Sesammus); Knoblauchzehe; Kreuzkümmel; Eine Prise Salz; Vollkornmehl; Backpulver; Skyr Joghurt, vegan

Ein farbenfroher und proteinreicher Genuss

40 Min.

Von Anne-Sophie Hoffman

Warum du uns vertrauen kannst?

Loaded Fries waren gestern. Wir müssen zugeben, die können schon ziemlich lecker sein, aber wir wollen täglich auf unsere Portion Gemüse kommen. Deshalb gibt es bei uns eine großen Portion Ofengemüse gepaart mit cremigem Hummus. Und zum Dippen nehmen wir ein luftiges, selbstgemachtes und proteinreiches Stück Naan. Klingt doch definitiv geschmacksintensiver als ein paar überbackene Pommes, oder?

Zutaten

2 Personen

Für das Ofengemüse:

40 g

Karotten
100 g

Blumenkohl
40 g

Zucchini
0.5

Zwiebel, mittelgroß
0.5 EL

Rapsöl
0.25 TL

Cayenne Pfeffer
0.25 TL

Paprikapulver

Für den Hummus:

1 Dose

Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
2 EL

Kichererbsenabtropfwasser (Aquafaba)
3 EL

Zitronensaft
4 TL

Olivenöl
2 EL

Tahini (Sesammus)
1

Knoblauchzehe
1 TL

Kreuzkümmel
1

Eine Prise Salz

Für das Naan:

50 g

Vollkornmehl
3 g

Backpulver
50 g

Skyr Joghurt, vegan
Optional

Cocktailtomaten, Oliven, Sesam, Koriander, Petersilie, Microgreens

Zubereitung

1

Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Unter-/ Oberhitze).
2

Karotten, Blumenkohl, Zucchini und Zwiebel in Mundgerechte Stücke schneiden. Rapsöl mit den Gewürzen vermengen und über das Gemüse geben. Für 20-25 Min. bei 200°C im Ofen garen.
3

Währenddessen den Hummus vorbereiten: Zitrone auspressen.
4

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines (Stab-)Mixers fein pürieren.
5

Hummus auf dem Teller verteilen.
6

Für das Protein Naan: Alle trockenen Zutaten vermengen. Dann den veganen Skyr-Joghurt hinzugeben. Das Ganze kneten bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ausrollen.
7

Kokosöl in die heiße Pfanne geben und das Naan von beiden Seiten anbraten, bis es eine gold-gelbe Farbe annimmt.
8

Cocktailtomaten vierteln. Oliven hälften.
9

Den Hummus mit dem warmen Grillgemüse und den Toppings belegen.
10

Nach Belieben mit verschiedenen Kräutern, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, etwas Olivenöl und dem Naan servieren.
1

Guten Appetit!