Salat mit Kürbis

Name: Salat mit Kürbis
Total time: 35 min
Ingredients: Kürbis (z.B. Hokkaido); Zwiebel; Olivenöl; Senf; Balsamico-Essig; Honig; Olivenöl; Feldsalat; Rucola

Rezept mit Hokkaido Kürbis aus dem Ofen

35 Min.

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Von Candy Lexa

Warum du uns vertrauen kannst?

Endlich Kürbiszeit! Kürbisse sind gesund, kalorienarm und einfach lecker! Auf unserem Salat ist er besonders aromatisch dank dem Zusammenspiel bestimmter Gewürze und Kräuter. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten

2 Personen

Für das Ofengemüse:

0.5

Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 rote

Zwiebel
1 EL

Olivenöl

Für das Dressing:

1 TL

Senf
1 EL

Balsamico-Essig
1 TL

Honig

etwas Wasser zum Verdünnen

2 EL

Olivenöl

Für den Salat:

2 Handvoll

Feldsalat
2 Handvoll

Rucola

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2

Den Kürbis in dünne Spalten schneiden und die Zwiebel vierteln.
3

Das Gemüse auf ein Backblech geben. 1 EL Olivenöl darüber träufeln und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Rosmarin würzen. Alles vermengen.
4

Für etwa 30 Minuten im Backofen rösten.
5

Für das Dressing Senf, Balsamico-Essig, Honig, Salz, Pfeffer und etwas Wasser glattrühren. Während dem Rühren dann das Olivenöl dazugeben.
6

Feldsalat und Rucola auf Teller verteilen. Das Dressing darüber geben und das Ofengemüse anrichten.
7

Den Fetakäse mit der Hand zerbröckeln und auf den Salat geben. Mit Nüssen & Beeren garnieren.
1

Guten Appetit!