Herbstliches Kürbis Mac and Cheese Rezept

Name: Herbstliches Kürbis Mac and Cheese Rezept
Total time: 60 min
Ingredients: Hokkaido-Kürbis; Zwiebel; Knoblauchzehen; Kokosöl; Protein Pasta; Hefeflocken; Misopaste; Zitronensaft; Cashewmus; Gemüsebrühe; Paprikapulver, edelsüß; Kurkuma

Vegane Alternative des amerikanischen Klassikers

60 Min.

©foodspring

Von Anne-Sophie Hoffman

Warum du uns vertrauen kannst?

Käse Makkaroni sind schlechthin die Definition von Comfort Food. Wir geben der cremigen Nudelpfanne ein kleines Upgrade und verpassen ihr eine Portion Kürbis. Durch die braucht unsere Pasta keinen Käse mehr und schmeckt trotzdem unvergesslich gut. Vegan, proteinreich & kohlenhydratärmer genießen wir diesen Herbst leckere Kürbis Mac and Cheese.

Zutaten

4 Personen

450 g

Hokkaido-Kürbis
1

Zwiebel
2

Knoblauchzehen
1 TL

Kokosöl
400 g

Protein Pasta
60 g

Hefeflocken
1 EL

Misopaste
1 EL

Zitronensaft
2 EL

Cashewmus
240 ml

Gemüsebrühe
0.25 TL

Paprikapulver, edelsüß
0.25 TL

Kurkuma

Zubereitung

1

Den Backofen auf 220 °C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
2

Kürbis würfeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für 30-40 Min. bei 220°C backen.
3

Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
4

Kokosöl in einer heißen Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für 3-4 Min. glasig anbraten.
5

Protein Pasta nach Packungsanleitung kochen.
6

Den garen Kürbis zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und den restlichen Zutaten fein pürieren.
7

Die fertige Protein Pasta zusammen mit der Kürbissauce in einen Topf (oder eine große Schüssel) geben. Gut umrühren und die Mac´n´Cheese sofort servieren.
1

Guten Appetit!