Karotten-Ingwer-Suppe

Name: Karotten-Ingwer-Suppe
Total time: 25 min
Ingredients: Kichererbsen, gegart; Karotten; Zwiebel; Knoblauchzehe; Ingwer, daumengroß; Kokosöl von foodspring; Gemüsebrühe; Kokosmilch; Coconut Chips von foodspring

Würzig & aromatisch

25 Min.

Von Candy Lexa

Warum du uns vertrauen kannst?

Suppen gehen immer. Unsere Karotten-Ingwer-Suppe ist schnell zubereitet und kann beliebig variiert werden. Du kannst sie stückig oder fein genießen. So wie du es am liebsten magst. Wir mögen es gerne abwechslungsreich und vor allem gesund. Durch die Kokosmilch hast du eine schöne, cremige Basis. Die im Ofen zubereiteten Kichererbsen sorgen für die nötige Würze und unsere Coconut Chips verleihen dem Ganzen einen saftigen Crunch. Einfach unvergleichlich tropisch lecker!

Zutaten

2 Personen

100 g

Kichererbsen, gegart
250 g

Karotten
1 kleine

Zwiebel
1

Knoblauchzehe
1 Stück

Ingwer, daumengroß
1 TL

Kokosöl von foodspring
300 ml

Gemüsebrühe
100 g

Kokosmilch
30 g

Coconut Chips von foodspring

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2

Die Kichererbsen auf ein Backblech verteilen und mit Salz, Curry und Paprika bestreuen. Vermengen. Für etwa 15 Minuten rösten.
3

Die Karotten in Stücke schneiden. Den Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel fein hacken.
4

Das Kokosöl in einem Topf flüssig werden lassen und Knoblauch, Ingwer und Zwiebel kurz darin anbraten. Karotten dazugeben.
5

Mit Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze für 10-15 Min. köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
6

Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen. Kokosmilch unterrühren.
7

Die Karotten-Ingwer-Suppe pürieren und mit den gerösteten Kichererbsen und Coconut Chips garnieren.
1

Guten Appetit!