Jakobsmuscheln mit Misobutter & knusprigem Nori

Zubereitung

• 1

  Heize den Ofen auf 150 °C vor.

• 2

  Eiweiß mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen (das macht es einfacher, das Nori damit zu bestreichen).

• 3

  Ein Blatt Nori sehr dünn mit Eiweiß bestreichen. Stapele ein weiteres Nori-Blatt darauf. Nochmals bestreichen und mit Sesam und etwas Salz bestreuen. Mit einer Schere oder einem scharfen Messer in Viertel schneiden.

• 4

  Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit geschmolzenem Kokosöl bestreichen. Platziere die Nori-Quadrate so, dass ihre Sesamsamenseite nach unten zeigt. Die Oberseiten mit einer dünnen Schicht Kokosöl bestreichen.

• 5

  3-5 Minuten backen, bis es leichte Bläschen wirft und knusprig ist.

• 6

  Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie geschmolzen ist, füge die Jakobsmuscheln hinzu und koche sie für 1 Minute auf jeder Seite. Nimm die Pfanne vom Herd, dann nimm die Jakobsmuscheln aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Zu der restlichen Butter in der Pfanne Miso und 1 EL Wasser hinzufügen und alles verrühren, bis eine Sauce entsteht.

• 7

  Lege jede Jakobsmuschel auf ein knusprig gebackenes Nori-Quadrat. Die Misobutter darüberlöffeln und mit der Frühlingszwiebel bestreuen. Mit Limette servieren, in 12 Stücke geschnitten, zum Auspressen.

• 1

  Guten Appetit!