Schokoladige Halloween Muffins

Name: Schokoladige Halloween Muffins
Total time: 60 min
Ingredients: Dinkelmehl; Stevia; Zartbitterschokolade, geschmolzen; Kakaopulver; Backpulver; Natron; Weiße Chia Samen; Wasser; Avocadofruchtfleisch; Kokosmilch; Erdnussbutter; Zartbitterschokolade

erschreckend schöner Snack

60 Min.

Von Anne-Sophie Hoffman

Warum du uns vertrauen kannst?

Unser Geheimnis für besonders saftige Halloween Muffins? Avocado! Die grüne Frucht macht nicht nur eine besonders gute Figur auf dem allbeliebten Avocado-Toast, sondern ist vor allem in der veganen Backstube eine absolute Geheimwaffe. Probiere es aus und genieße deine Schoko Muffins so saftig wie noch nie!

Zutaten

8 Personen

Für die Muffins:

180 g

Dinkelmehl
100 g

Stevia
50 g

Zartbitterschokolade, geschmolzen
40 g

Kakaopulver
2 EL

Flavour Kicks
1.5 TL

Backpulver
0.25 TL

Natron
2 EL

Weiße Chia Samen
60 ml

Wasser
150 g

Avocadofruchtfleisch
120 g

Kokosmilch
1 TL

Flavour Kicks
Eine Prise

Salz

Für die Ganache:

50 g

Erdnussbutter
50 g

Zartbitterschokolade
Für die Deko

helle Nussbutter (z. B. Cashew, helle Mandelbutter), Deko-Zucker-Augen

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
2

Die Chia Samen zusammen mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen und für 5-10 Min. quellen lassen.
3

Währenddessen die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut umrühren.
4

Die feuchten Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
5

Die Avocado-Creme zusammen mit dem Chia-Mix zu den trockenen Zutaten geben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6

Den Teig in (eingefettete) Cupcake-Förmchen geben und für 15-20 Min. bei 180°C backen.
7

Während die Halloween Muffins im Ofen sind, die Ganache zubereiten. Die Erdnussbutter zusammen mit der Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
8

Die Ganache für 25-30 Min. In den Kühlschrank geben.
9

Zuletzt die abgekühlten Muffins mit der Ganache garnieren. Für gruselige Halloween Muffins, einfach die kleinen Küchlein streifenweise mit etwas heller Nussbutter bedecken und zwei Deko-Augen schön darauf drapieren.
1

Guten Appetit!