Geröstetes Karotten-Dal

Name: Geröstetes Karotten-Dal
Total time: 45 min
Ingredients: Kokosöl; Karotten, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten; schwarze Senfkörner; Kreuzkümmelsamen; Koriandersamen; Salz; Kokosflocken (oder Kokosraspeln/Kokosraspeln); Kokosöl; Zwiebel, geschält, gewürfelt; Knoblauch, zerdrückt; geriebener Ingwer; geschälte Eiertomaten; gemahlener Kreuzkümmel; gemahlener Koriander; gemahlene Kurkuma; Chilipulver (oder nach Geschmack); getrocknete gespaltene rote Linsen, gespült; Wasser; ungesüßter Sojajoghurt nach griechischer Art; gekochter brauner Basmatireis

Mit Naturreis, Sojajoghurt & Limette

45 Min.

Von Izy Hossack

Warum du uns vertrauen kannst?

Geröstete Karotten mit Gewürzen und Kokosnussöl verleihen jedem Bissen dieses Dals einen köstlichen und intensiven Geschmack. Serviere es mit etwas Sojajoghurt, Koriander für mehr Frische und Reis als Beilage. Das Hinzufügen von Kokosflocken zu den Karotten in den letzten Momenten des Bratens macht sie knusprig und bietet einen schönen Kontrast zum cremigen Linsen-Dal.

Zutaten

4 Personen

Möhren:

1 EL

Kokosöl
400 g

Karotten, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 EL

schwarze Senfkörner
1 EL

Kreuzkümmelsamen
1 EL

Koriandersamen
1 Prise

Salz
40 g

Kokosflocken (oder Kokosraspeln/Kokosraspeln)

Dal:

1 EL

Kokosöl
1

Zwiebel, geschält, gewürfelt
4 Zehen

Knoblauch, zerdrückt
2 EL

geriebener Ingwer
1 x 400 g Dose

geschälte Eiertomaten
2 TL

gemahlener Kreuzkümmel
1 TL

gemahlener Koriander
0.5 TL

gemahlene Kurkuma
0.5 TL

Chilipulver (oder nach Geschmack)
400 g

getrocknete gespaltene rote Linsen, gespült
1 Liter

Wasser

ZUM SERVIEREN:

180 g

ungesüßter Sojajoghurt nach griechischer Art
eine Handvoll

frischer Koriander, gehackt
600 g

gekochter brauner Basmatireis
4

Limettenspalten, zum Auspressen

Zubereitung

1

1 EL des Kokosöls in einen Bräter geben und für ein paar Minuten im Ofen schmelzen lassen. Karotten und Senfkörner, Kreuzkümmel, Koriandersamen und eine Prise Salz in das Gericht geben. Alles gut vermengen. 30-40 Minuten braten, bis sie weich sind. Streue die Kokosflocken über die Karotten und gib sie für 2-4 Minuten in den Ofen zurück, bis sie leicht golden sind und duften. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
2

Das restliche Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Zwiebeln hinzu und koche sie 10 Minuten lang, bis sie goldbraun werden. Ingwer und Knoblauch dazugeben und 1 Minute rühren. Gieße die Tomaten, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das Kurkuma und das Chilipulver hinein. Kochen, bis die Tomaten zu einer dicken Paste reduziert sind.
3

Die abgespülten Linsen, Wasser und eine gute Prise Salz hinzugeben. Umrühren und dann zum Kochen bringen. 20-30 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die Linsen weich sind. Garam Masala einrühren, dann abschmecken und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
4

Serviere das Dal mit den gerösteten gewürzten Karotten, Kokosflocken, Sojajoghurt und Koriander darauf, mit Reis und Limettenspalten an der Seite.
1

Guten Appetit!