Gefüllte Süßkartoffeln mit veganem Chili

Name: Gefüllte Süßkartoffeln mit veganem Chili
Total time: 60 min
Ingredients: Süßkartoffeln; Olivenöl; Zwiebel, gewürfelt; geriebene Karotte; Kidneybohnen; gehackte Tomaten; geräucherter Paprika; gemahlener Kreuzkümmel; gemahlener Koriander; Zimtpulver; Chilipulver (oder nach Geschmack); Sojasauce (oder Tamari, wenn glutenfrei); Ungesüßter Sojajoghurt nach griechischer Art

Das schnellste vegane Chili

60 Min.

Von Izy Hossack

Warum du uns vertrauen kannst?

Ein schnelles Chili aus Kidneybohnen und Dosentomaten ist ein großartiges Rezept, das du auswendig kennen solltest, wenn du ein schnelles und sättigendes Abendessen benötigst. Du kannst es auf so viele Arten servieren – über Reis, in Tacos oder Enchiladas . Was ich am liebsten mit dem veganen Chili mache ist, es in geröstete Süßkartoffeln zu füllen und mit einem Löffel veganem Joghurt und etwas frischem Koriander obendrauf zu servieren.

Zutaten

2 Personen

2 mittel

Süßkartoffeln
1 TL

Olivenöl
0.5

Zwiebel, gewürfelt
1 mittel

geriebene Karotte
1 x 400 g Dose

Kidneybohnen
1 x 400 g Dose

gehackte Tomaten
1 TL

geräucherter Paprika
0.5 TL

gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL

gemahlener Koriander
0.25 TL

Zimtpulver
0.25 TL

Chilipulver (oder nach Geschmack)
2 EL

Sojasauce (oder Tamari, wenn glutenfrei)

ZUM SERVIEREN:

100 g

Ungesüßter Sojajoghurt nach griechischer Art
eine Handvoll

frischer Koriander, grob gehackt
2

Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

1

Ofen auf 180°C vorheizen. Die Süßkartoffeln mit einem Messer oder einer Gabel mehrmals einstechen und in Küchenfolie wickeln. Auf ein Blech legen und weich rösten – ca. 45-60 Minuten.
2

Das Öl in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Zwiebeln und die Karotte hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln goldbraun werden – etwa 10 bis 15 Minuten.
3

Gib die Kidneybohnen mit der Flüssigkeit aus der Dose, den gehackten Tomaten, den Gewürzen und der Sojasauce hinzu. Rühre alles zusammen und lasse es 15-20 Minuten köcheln, bis es eingedickt ist. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz/Chilipulver würzen.
4

Süßkartoffeln halbieren und mit Chili, Sojajoghurt, Koriander und Frühlingszwiebeln servieren.
1

Guten Appetit!