Chipotle-gewürzte, schwarze Bohnen auf Toast

Name: Chipotle-gewürzte, schwarze Bohnen auf Toast
Total time: 20 min
Ingredients: Kokosöl; Schalotte, fein gewürfelt; Tomatenmark; Chipotle-Paste; schwarze Bohnen; gemahlener Kreuzkümmel; getrockneter Oregano; Tomaten, gewürfelt; Schalotte, fein gewürfelt; Limette, entsaftet; Koriander, fein gehackt; Feta-Käse, zerbröckelt

Eine einfache Möglichkeit, deinen Brunch aufzupeppen

20 Min.

spiced black beans on toast with salsa and a wedge of lime

foodspring

Von Izy Hossack

Warum du uns vertrauen kannst?

Eine pikante Version des klassischen Gerichts Bohnen auf Toast. Mit einem Belag aus schwarzen Chipotle-Bohnen, frischer Tomatensalsa und zerbröckeltem Feta-Käse. Alles wird mit einer knusprigen Scheibe getoastetem Eiweißbrot serviert.

Zutaten

2 Personen

FÜR DIE SCHWARZEN BOHNEN:

0.5 EL

Kokosöl
0.75

Schalotte, fein gewürfelt
1 EL

Tomatenmark
0.5 TL

Chipotle-Paste
1 (400g/ 14 oz) Dose

schwarze Bohnen
0.5 TL

gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL

getrockneter Oregano

FÜR DEN PICO DE GALLO:

200 g

Tomaten, gewürfelt
0.25

Schalotte, fein gewürfelt
0.5

Limette, entsaftet
15 g

Koriander, fein gehackt
Prise

Salz

ZU DIENEN:

30 g

Feta-Käse, zerbröckelt
2 Scheiben

Proteinbrot

Zubereitung

1

Erhitze das Kokosöl in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Schalotte hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie langsam gold wird.
2

Das Tomatenmark und die Chipotle-Paste einrühren, dann die schwarzen Bohnen und die Flüssigkeit aus der Dose, den Kreuzkümmel und den Oregano hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingekocht ist und glänzt, etwa 5 Minuten. Nach Belieben mit Salz würzen.
3

Für den Pico de Gallo die Tomaten, die Schalotte, den Limettensaft und den Koriander in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und mit Salz abschmecken.
4

Das Eiweißbrot mit den gekochten schwarzen Bohnen, dem Pico de Gallo und dem zerbröckelten Feta servieren.
1

Guten Appetit!